推進(jìn)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。2018全國(guó)新農(nóng)民新技術(shù)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新博覽會(huì)召開(kāi)前夕，記者走訪南京農(nóng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目，了解農(nóng)業(yè)“創(chuàng)客”們的故事。

　　南農(nóng)教授：

　　打造更健康的燒雞

　　如何將一只燒雞更健康、美味地端上市民餐桌？這是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的教授黃明及其團(tuán)隊(duì)一直在研究的問(wèn)題。2015年8月，黃明在南農(nóng)大校門(mén)口開(kāi)出第一家門(mén)店，推出了“南農(nóng)大·黃教授”這個(gè)品牌，將現(xiàn)代化綠色加工技術(shù)應(yīng)用到傳統(tǒng)肉制品加工中，服務(wù)百姓餐桌。

　　“南京人喜歡吃鹵菜，可是目前市面上的鹵菜生產(chǎn)多以手工小作坊為主，沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，添加物也不明。”黃明表示，他們團(tuán)隊(duì)研發(fā)的鹵菜，棄用了化學(xué)防腐劑，從原料、到成品、再到消費(fèi)者餐桌，全程可追溯，保證鹵菜的天然與健康。

　　加工工藝過(guò)程是保證鹵菜健康安全的重要工序。就燒雞來(lái)說(shuō)，它需要經(jīng)歷油炸的過(guò)程。在黃教授食品科技有限公司的標(biāo)準(zhǔn)化廠房?jī)?nèi)，油水分離油炸技術(shù)讓在油炸過(guò)程中可能產(chǎn)生的一些有害物得到有效控制，也讓油炸過(guò)程中的一些雜質(zhì)被水吸收，保證了油炸的健康。“我們已建立起完善的醬鹵、調(diào)理、腌臘、熏燒烤肉制品生產(chǎn)線和肉品質(zhì)量安全感知信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了肉制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化和設(shè)備自動(dòng)化。”黃明說(shuō)。

　　目前，“南農(nóng)大·黃教授”已經(jīng)獲得眾多消費(fèi)者的肯定，在南京及其周邊城市擁有30余家連鎖門(mén)店。規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)也帶來(lái)資金方面的不足，黃明告訴記者，當(dāng)?shù)卣叨戎匾曀膭?chuàng)業(yè)，主動(dòng)上門(mén)詢問(wèn)發(fā)展?fàn)顩r，并出具相關(guān)政策，使貸款利息降至4.35%，貼息30%。如今，他已從銀行貸款750多萬(wàn)，用以購(gòu)買(mǎi)關(guān)鍵設(shè)備、維持日常運(yùn)轉(zhuǎn)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　集裝箱養(yǎng)魚(yú)：

　　增效又增產(chǎn)

　　與黃教授一樣的新農(nóng)民創(chuàng)業(yè)故事也發(fā)生在南京市浦口區(qū)。在南京通威水產(chǎn)科技有限公司廠房里，一排排高大的藍(lán)色集裝箱體整齊排列，這些集裝箱里不是裝著普通貨物，而是用來(lái)養(yǎng)殖魚(yú)。記者了解到，每個(gè)集裝箱約25立方米，可養(yǎng)魚(yú)3000斤，單位產(chǎn)量是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式的10倍。

　　南京通威水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理陳雁冰介紹，F(xiàn)CI集裝箱養(yǎng)殖是一種循環(huán)水封閉式養(yǎng)殖方式，利用公司的倉(cāng)庫(kù)改造，形成一個(gè)以倉(cāng)庫(kù)內(nèi)8口集裝箱、箱下配套8口暫養(yǎng)池、室外兩口配套凈化池為封閉式養(yǎng)殖系統(tǒng)的FCI養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)零污染零排放。

　　陳雁冰告訴記者，這樣的養(yǎng)殖方式不僅環(huán)保節(jié)能、提高土地利用率，還可以降低魚(yú)類發(fā)病率。“魚(yú)晚上喜歡鉆在底部泥土里，而池塘底泥含有大量細(xì)菌、病毒。箱體養(yǎng)魚(yú)在魚(yú)與底泥中做了間隔。另外，箱體里容氧高、發(fā)病率低，通過(guò)技術(shù)手段增強(qiáng)水的流動(dòng)、增加魚(yú)的游動(dòng)，在肉質(zhì)方面也會(huì)更加鮮美。去年上市后，市場(chǎng)反應(yīng)很好。”

　　有很多人認(rèn)為集裝箱養(yǎng)殖成本很高，這其實(shí)是一種誤解。陳雁冰表示，集裝箱養(yǎng)殖模式雖然初期投入成本較高，但產(chǎn)量是傳統(tǒng)養(yǎng)魚(yú)方式的10到20倍，且省去了地租和勞動(dòng)力成本。綜合下來(lái)，集裝箱養(yǎng)魚(yú)優(yōu)于傳統(tǒng)外塘養(yǎng)殖。隨著政策和環(huán)境的改變，集裝箱養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)會(huì)日益凸顯，成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展新趨勢(shì)。